Banana Muffin

Salah satu keuntungan tinggal di kampung yang banyak kebonnya (kebon tetangga maksudnya hahaha). Tetangga panen pisang, kebagian pisang. Tetangga panen singkong, dapat singkong bagus dengan harga murah tanpa menawar. Tetangga panen nangka, siapa sangka kebagian juga. Nangkanya tebel-tebel dan manis pula. Udah lebih dari seminggu pisang di rumah tidak habis-habis. Sudah bosan dibikin pisang keju, dikukus anak-anak tidak suka, digoreng- Mamanya sedang menghindari banyak makan gorengan. Akhirnya dibikin cake dan muffin. Jadi ini praktik bikin banana muffin yang ketiga kalinya, sebelumnya pernah bikin cake tapi kata pak suami kurang enak, enak yang versi muffin. Ya wes di bikin muffin aja, kebetulan juga Adik suka.

Resepnya saya dapat dari IG nya majalah Parenting Indonesia yang sudah saya save sejak lama. Resep aslinya Choco Banana Muffin tapi berhubung pake coklat rasanya jadi terlalu manis (sebelumnya pernah saya praktikkan resep aslinya), saya skip coklatnya diganti potongan nangka untuk atasnya. Ehm, wangi nangkanya maksnyusss….

Bahan

150 g tepung terigu

150 g gula palem (karena habis saya pake gula pasir biasa dan saya kurangi takarannya jadi 100 g)

1 sdt baking powder (bp)

¼ sdt soda kue (sd)

¼ sdt garam

¼ sdt vanili bubuk

1 sdt kayu manis (saya skip karena tidak punya)

1 butir telur, kocok lepas

75 g margarin, lelehkan

300 g pisang ambun, haluskan (saya pake pisang uli karena punyanya pisang ini-gunakan pisang uli sangat matang agar lembut dan empuk)

25 ml susu cair

Untuk toping saya gunakan choklat chip dan potongan nangka

Cara Membuat

1.       Kedalam mangkuk masukkan tepung terigu (yang telah diayak), gula, bp, sk, garam, vanili, aduk rata sisihkan.

2.       Haluskan pisang. Saya haluskan menggunakan mutu atau ulekan J karena males mengeluarkan blender. Tambahkan susu cair, telur dan margarin. Aduk hingga tercampur rata.

3.       Campur adonan tepung dan pisang. Aduk rata.

4.       Masukkan ke dalam cetakkan muffin. Beri toping.

5.       Panggang kurleb 25 menit suhu oven 180 C. Karena saya pake oven tangkring, suhu dikira-kira hehehe.